Salade de pâtes végétalienne

Ingrédients pour 2 personnes

  • Pâtes sans oeufs (4 poignées)
  • Carottes (x2)
  • Poivron rouge (x1)
  • Epinards, cresson, mâche ou roquette (4 poignées)
  • Quinoa (2 poignées ici)
  • Graines de lin (1 poignée)
  • Tomates (x4)
  • Bouquet de persil (½)

Préparation

  • Pâtes. Même si vous cherchez à perdre du poids, une petite portion de glucides est importante pour vous donner de l’énergie nécessaire pour la journée. Faire cuire les pâtes comme vous les aimez normalement.
  • Carottespoivron rouge, épinards: frais pour ajouter un peu de croquant à ma salade et préserver les vitamines et minéraux.
  • Quinoa: pour son contenu en protéines. Dans une casserole, placer la quantité désirée. Verser de l’eau et porter à ébullition environ 10-15 minutes. Goutez régulièrement si vous le préférez croquant ou fondant sous la dent.
  • Graines de lin: pour ajouter une source de matière grasse et faciliter une meilleure absorption
  • Sauce tomate maison au persil: tomates mixées avec une touche d’huile d’olive, une pincée de sel de mer, du poivre, du persil frais et un peu d’eau filtrée si la sauce est trop épaisse. Mélanger le tout avec un mixer.

Il ne vous reste plus qu’à mélancer tous les ingrédients et passer à table ! 

 

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