Salade de lentilles

Ingrédients pour une portion

  • Lentilles (3 poignées, boites de conserve ou sèches si vous pouvez)
  • Millet (1 poignée)
  • Persil (1 poignée)
  • Concombre (½)
  • Germes d’haricot (1 poignée)

Vinaigrette

  • Huile d’olive (1 cuillère à soupe)
  • Vinaigre de pomme et Umeboshi (1 cuillère à café)
  • Sel d’Himalaya (1 pincée)

Préparation 

  • Faire chauffer ou cuire les lentilles et le millet selon les indications sur le paquet. Si les lentilles sont sèches, il est préférable de les faire tremper pendant au moins 2 heures.
  • Laisser refroidir
  • Ajouter le concombre rincé et coupé en morceaux ainsi que les germes d’haricots. Pour apprendre comment germer vous même vos haricots, vous pouvez lire l’article suivant (en anglais) How to Sprout Beans 

how to soak beans

  • Dans un bol à part préparer la vinaigrette et verser sur le reste des ingrédients.
  • Mélanger le tout et déguster !

Salade de lentilles

Pour en savoir davantage sur les bienfaits nutritionnels de cette salade, n’hésitez pas à lire l’article suivant Bienfaits nutritionnels salade lentilles

 

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