Salade de choux de Bruxelles, sauce poire, Parmesan végétal

Pour 4 personnes

La salade de choux de Bruxelles

  • 350 g de choux de Bruxelles, crus
  • 1 L d’eau
  • 1 citron
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 douzaine de dattes Deglet Nour
  • 1/2 poire de belle taille, bien mûre

Ôter le pied des choux de Bruxelles. Les émincer à l’aide d’un couteau ou d’un robot, le plus finement possible puis rincer à l’eau claire. Faire bouillir 1 L d’eau. Placer les choux émincés dans une passoire puis verser lentement l’eau très chaude sur les choux pour les attendrir. Rincer immédiatement à l’eau froide pour éviter que les choux ne cuisent et égoutter afin d’éliminer toute l’eau.

Assaisonner d’un jus de citron. Émincer l’oignon rouge et les dattes, couper la poire en dés et mélanger à la salade de chou.

La sauce à la poire

  • 1/2 poire de belle taille, bien mûre
  • 1 cuillère à soupe bombée de purée d’amandes complète
  • 1 citron

Mixer l’ensemble des ingrédients. Verser la sauce sur la salade de choux mélanger intimement.

Servir avec du  Parmesan végétal (ici, au sésame noir). Vous pouvez trouver la recette du parmesan sur le lien suivant: Recette Parmesan

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Pour en savoir plus sur Hélène de Green Me Up, je vous invite à lire l’article suivant Entrevue Hélène Green Me Up 

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