Probiotiques faits maison

Que me faut-il ?

  • Un bocal/pot/récipient (en verre de préférence pour éviter trop de contact avec différents plastiques et effets nocifs sur le long terme). Choisir la taille du bocal en fonction de la quantité de chou fermenté que vous souhaitez préparer.
  • ¼ de sel (si possible celtique ou de l’Himalaya)
  • ¾ d’eau (si possible filtrée)
  • (Certains ajoutent aussi du vinaigre de cidre de pomme)
Bocal

Voilà le bocal que j’utilise!

Préparation

  1. Rincer et essuyer le chou
  2. Placer les feuilles de choux dans le bocal
  3. Verser l’eau de manière que les feuilles de choux soient sous le niveau d’eau
  4. Ajouter le sel
  5. Remuer le tout
  6. Goûter afin de vous assurer que l’eau est suffisamment salée.
  7. Refermer le bocal afin qu’il soit complètement hermétique.
  8. Laisser reposer pendant une semaine
  9. Ouvrir le bocal et remuer le contenu ou transvaser la partie liquide d’un bocal à un autre puis de nouveau dans le premier bocal afin que le contenu soit réparti de façon uniforme.
  10. Refermer le bocal
  11. Laisser reposer pendant une autre semaine
  12. Ouvrir le bocal et goûter. Les feuilles doivent être tendres mais croquantes et surtout bien salées.

Pour en savoir plus sur les bienfaits des probiotiques, je vous conseille de lire l’article suivant Bienfaits nutritionnels probiotiques

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